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亚洲城国际赌场,这几样东西只有在农村才能找到原汁原味的了,最后一种是煲汤极品

时间:2020-01-10 17:51:01 浏览:1847 次
虽然这些东西在超市也有,但是口味终究还是不一样!记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔,会很入味的;腊鸭2.盐、高度白酒、五香粉。期间可以发现鸭子会流油。

亚洲城国际赌场,这几样东西只有在农村才能找到原汁原味的了,最后一种是煲汤极品

亚洲城国际赌场,前段时间放假回来一趟农村老家,见到他们都在忙的不亦乐乎,原来是秋天已至,他们是在制作各种腊味干活,存着过冬呢!虽然这些东西在超市也有,但是口味终究还是不一样!我还是比较喜欢家乡哦味道

农村自制腊肠

用料:猪肉5斤、肠衣半斤、盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50g、酱油30g

做法:

1.猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块,用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,腌12小时。

2.灌制腊肠:把饮料瓶的前半部分代替,将肠衣剪出1米左右一段,一头打一个结,另一头套在漏头上,因为瓶口有螺纹所以用绳系一下,就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣,要装得紧密均匀,用手挤紧,不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败,如果过于饱满则肠衣容易破裂

3.每隔20cm左右用白色细线扎一节,要边灌肉边扎紧,发现灌的太松的,就在中间再扎一下。

4.全部扎好后的湿肠,用细针刺一下,排出肠内的空气,使水分容易蒸发,然后挂起来风干3天。

5.如果着急吃的话,就试下这个快速熏肠的好办法吧:把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。

6.然后取出,埋入风干1天的腊肠,并用橘子皮把腊肠覆盖起来,不要有裸露的部分。

7.选择微波炉250w功率那一档,这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。

8.10分钟后取出,换一个方向,继续选择微波炉250w功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮,用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示,就选择比较小的那一档。

农村自制腊肉

材料:五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角适量

做法:

1.五花肉洗净,晾干。放入盒子里。

2.生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。

3.盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

4.再过一天后,稍见发亮。

5.过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。

6.约一周后,可见泛出很多油,就可以了。

7.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。

8.切片即可直接食用。

9.也可做腊肉饭或是别的。

农村自制烟熏肉

用料:带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒、陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克

1.五花肉清水浸泡出血水

2.沥干水份切成大小适中的条

3.花椒粒入干锅炒香,碾碎

4.取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀

5.将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次

6.腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤

7.旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次

8.熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了

农村自制腊鸭

用料:鸭子一只、盐、五香粉、二锅头(高度白酒)。

做法:

1.鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔,会很入味的;腊鸭

2.盐、高度白酒、五香粉。当然、关于五香粉、你也可以自己制作、用你喜欢的八角啊、桂皮啊、丁香啊、等等等等、研磨成粉末、或者也可以用十三香拌馅料;

3.首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭子上,不要把盐和胡椒粉弄掉;

4.将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;

5.2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。期间可以发现鸭子会流油。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;

6.风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

农村自制菜干

用料:小白菜3000g、清水适量

做法:

1.准备农村自家种的白菜,用清水稍泡几分钟,这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。

2.将所有的白菜,都洗干净,注意不要掰开,这样容易晒制。

3.锅中放入热水煮滚。

4.放入部份蔬菜烫软。

5.烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。

6.将蔬菜一条条地放到衣架上,挂在有阳光晒到的阳台上晒制。

7.每天晒制,直到晒干,将菜干小心从衣架上取出,用保鲜袋装好即可。

小技巧温馨提示:

1.晒制菜干前,先查看天气预报,冬天的艳阳天是晒制菜干最好的天气,连续四五在的艳阳天,就可以放心的晒制菜干了。

2.可选择自己喜欢的蔬菜来晒制,比如芥菜,我是最喜欢的

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