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蒙特卡罗集团在哪,酒酿自己做,又香又甜,好吃还便宜,7块钱够吃1个月,做法给你

时间:2020-01-11 19:05:57 浏览:822 次
酒酿,又称为醪糟,甜米酒、江米酒、糯米酒,说的也都是它。酒酿是由蒸熟的糯米拌上酒曲后发酵而成。自己做酒酿,做法非常简单,只要注意四个字大家,大家一定要试着做起来。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存,1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱,做出来的甜酒酿够我吃1个月了。

蒙特卡罗集团在哪,酒酿自己做,又香又甜,好吃还便宜,7块钱够吃1个月,做法给你

蒙特卡罗集团在哪,酒酿,又称为醪糟,甜米酒、江米酒、糯米酒,说的也都是它。酒酿是江南地区的传统小吃,因其特别的香气特别的功效和低成本而深受人们喜欢。酒酿是由蒸熟的糯米拌上酒曲后发酵而成。严格来讲,它不属于酒类,却有着酒的芳香。它的酒精度很低,吃着不会醉人。夏吃消暑,冬吃暖身。

天寒地冻的日子,正是做甜酒酿的好时候。虽说酒酿一年四季都可以做,但是,冬天做的甜酒酿比起其他季节来会格外香甜,而且,冻手冻脚的日子里,喝一碗甜酒酿可以驱寒保暖。所以,每每到了冬天,我是必做酒酿来吃的。

酒酿的营养价值极为丰富。很多女性朋友都知道它的妙处对不对?除了可以丰胸,酒酿还可以促进血液循环,可以补气养血、美容养颜、温经活血、滋阴补肾、延年益寿。客家的女性坐月子期间离不开酒酿,就如北方的女子坐月子期间离不开小米粥红糖水一样。如果授乳不畅,酒酿更是不可缺少的美味。但是,大家不要以为酒酿是女性专属的美味,其实不然,无论男女老少,酒酿都适宜食用。

外面卖的酒酿,价格并不算很便宜,而且味道比自己做的差之千里,吃过自己做的甜酒酿,就再也吃不下外面卖的了,会感觉难以下咽,两者的味道一个天上一个地下。自己做酒酿,做法非常简单,只要注意四个字大家,大家一定要试着做起来。

【食材】:糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。

【具体做法】:

1、把糯米淘洗干净,然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。

2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时,直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上,下午下班回家后米就能捏碎,然后就进行下一步操作。

3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上,盖上锅盖,蒸上35分钟左右,把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬,可以再撒上些水继续蒸上几分钟。

4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手,甜酒曲用凉白开水化开(冬天的水温不要太低,最好也是温的),不要一次全用上,留下一小点,一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀,然后用手轻轻把糯米饭压实压平,中间挖一个小洞,把留下的甜酒曲撒到小洞里。

5、盖上保鲜膜(一定要密闭好),放置室内发酵。如果是北方,因为有暖气,放在室内自然发酵36-48小时即可(视室温高低而定);如果是没有暖气的南方,就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住,让其发酵即可,具体多久得看具体情况。我家室温是22度,由于是地暖,我把盆放在了地上,48小时过去淡淡酒味已经出来了。

6、这是我用的甜酒曲,一袋是8克,能做4-5斤糯米,所以,我用2斤糯米只用了半包,也就是4克。不同的酒曲用量不同,大家根据自己所用的酒曲说明来决定用量。

7、做好的甜酒酿,米香酒甜,好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存,1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱,做出来的甜酒酿够我吃1个月了。

【啰嗦几句】:

1、整个操作过程一定要确保“无油无水”,这就是我开始说的要注意的四个字。不但容器要无油无水,双手也要做到如此。

2、拌酒曲时必须要等到糯米饭凉透到30度左右时,不然酒曲里的菌会被杀死。甜酒酿的发酵时间因室温不同而不同,期间可以揭开保鲜膜看一看,但不要总看哈!免得进去杂菌影响发酵。

3、发酵好之后,如果发现表面有少许白毛,不要担心,把它挖掉扔了,其余部分还是可以食用的;但如果表面长满了毛,而且是色彩斑斓的,那就说明操作过程沾到油或是生水了,这就不能食用了,赶紧扔了重做。

4、发酵时一定要掌握好“度”:若发酵不足,那酒酿的甜味与酒味都不足,如果过度发酵,那糯米就全空空的了,酒味过于浓烈,过滤一下糯米就是米酒了,适合小酌。

5、原来我睡眠不好,临睡前总是来一小杯红酒助眠,后来学会了做酒酿,就改喝它了,临睡前来一小碗,香甜,微醺,好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。

6、肝不好的人不宜食用酒酿。

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