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古代堂倌与店小二是两个不同的职业?

时间:2019-11-11 21:02:29 浏览:2423 次
恐怕,大多数人最熟悉的古代跑堂的影视形象,莫过于《武林外传》的白展堂了。明确一点——堂倌跟“店小二”是有区别的。“店小二”有一定的“决策权”,甚至有些还拥有跟责任相匹配的利益牵带,比如“分红”。除去凤

作者:刘宏宇

是“奔跑”。

恐怕,大多数人比《我自己的剑客》白展堂更熟悉古代跑步馆的影视形象。

事实上,大多数跑腿的服务员,也就是服务员,绝对不会有白展堂的生活经历和武术。他们只是社会底层的“服务人员”。

自公元前11世纪中叶西周建立以来,几千年来,我国一直重视农业而非商业。直到民国,仍然有“学者、农民、商人”和“商人”的说法排在最后。“服务业”是“商业”的终结。只有在没有其他谋生手段的情况下,在服务业工作才是基本的选择。从“适者生存”的原则来看,服务员应该是社会“质量”排名的“脚跟”。

但这真的不是每个人都能做到的!

说清楚——服务员不同于“调酒师”。“店主”有一定的“决策权”,甚至有些人也有与其职责相称的利益,如“股息”。服务员纯粹是受雇的,他们的工资很低。唯一的保证是他们不会饿死。俗话说,“没有挨饿的厨师”,这句话可能也适用于服务员。

除了罕见的“白展堂”式“隐士”,侍者几乎都是“赤贫”的普通人,其中许多是在自然和人为灾难中失去家人的孤儿。

与“服务业”的大多数其他“工作”相比,服务员似乎不需要掌握任何特殊技能,但如果他们想要稳定,他们只是“稳定”,并不期望“好”。它们必须至少有五种品质:

首先,高情商。

不管你感觉有多不舒服,你必须对客人、经理和“后厨”微笑,你必须真诚热情。

第二,良好的记忆力。

客人点的食物取决于记忆。如果没有今天的签字笔笔记本,甚至手机电子设备,他们中的一些人将无法使用它,因为十分之九的人不懂汉字。

第三,他们将计划他们的行动。

客人的顺序不同于后厨,他们之间的“协调”和“配合”是服务员的职责。当时,为了符合厨师的工作习惯和“一般规则”,后厨可能比现在的后厨“水平”多一点,排名比服务员高一点,服务员会因为报告错误的订单而受到责骂。他们还必须对烹饪略知一二,并了解商店中所有相关的“资源”。当时的客人比现在的客人“水平”得多。你给了厨师正确的报告,给了客人错误的报告。如果你不明白,结果会比被责骂更糟!

第四,有眼神交流。

面对各种年龄的男人、女人和孩子,服务员不能说他们能在短时间内快速观察和理解各种人的需求、喜好和厌恶,或者至少首先闻到危险。否则,如果出了什么问题,“第一次诊断的责任”肯定是他们的,他们可能会随便丢掉工作。

第五,足够的勇气。

在古代,公共安全在大多数时候都不好,大多数住在顶级商店的人都不是“太忠诚”的异议者。当麻烦发生时,接待单位是第一个处理的,那就是服务员。像白展堂这样有武功和江湖地位的侍应生不多。一份普通的杂碎是一件很好的事情,不要害怕小便。此外,你还要保护商店的一些财物,甚至还要说服。无论多么“技术性”,勇气绝对是“需要的”。

[作者简介]刘宏宇,俗称茅颖、洪净。实力雄厚的小说家、资深编剧、北京作家协会会员、“夏衍杯优秀电影剧本”获得者。他是许多小说的作者,比如“你能应付吗?”《红月》、《周武王》和《深水爆破》。许多电影剧本的作者和创作者,其中《九死一生》(30集间谍剧)和《危机迷雾》(38集间谍剧)已经在中央电视台和北京电视台播出。

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